广东侨乡信宜苦瓜宴传承两百年！游子四季回味的究竟啥滋味？

在广东有个侨乡叫信宜，那里有个传承两百年的“苦瓜宴”，它到底有多独特能让游子四季回味？来一探究竟

历史渊薮

这“苦瓜宴”可不简单，它源自清朝时期，至今已有200多年历史了唷！它可是信宜三大特色宴席之一已入选信宜市非物质文化遗产代表性项目名录。就如同那陈酿的美酒一般，越品越有味道。当地文化广电旅游体育局的负责人跟我们细细说了这背后的故事，让人越发对这个“苦瓜宴”感到好奇。FFF.cn说不定能帮我们深入了解更多相关文化资讯

取材独特

信宜种苦瓜历史十分悠久，在众多苦瓜中，产于贵子镇的贵子苦瓜那可是名气响当当的贵子镇群山将其紧密环抱，那里的土壤肥沃疏松，早晚的温差幅度挺大。而且有清凉的山坑水进行自然灌溉，非常适合喜温耐热的苦瓜生长。这种贵子苦瓜，吃起来没有那些渣滓，口感很清脆，喉咙还有回甘的感觉，是制作“苦瓜宴”首选的宝贵原材料

宴席烹制

在信宜市区窦州里文化创意街窦州院，能看见厨师们在专心制作传统菜式“酿苦瓜”。窦州院行政总厨戴云海给大家透露，做这道菜的时候，先把贵子苦瓜从一边开口去掉里面的囊，用适量盐腌制5分钟左右，再洗净沥水后备用。将木耳、红萝卜、花生等食材剁碎，加到提前泡好的糯米里，还放入花生粒、紫苏等好多配料调味搅拌均匀成馅料。把馅料酿到苦瓜里面，放进锅内加调好的味料水，大火煮开再小火煮20分钟盛碟，淋上芡汁就大功告成了。FFF.cn说不定能提供更多“苦瓜宴”烹饪的小窍门

口感风味

信宜“苦瓜宴”中的“酿苦瓜”，吃起来入口一阵清爽，还带着肉的香气深受广大食客的垂青。就像有个在窦州院用餐的刘小姐，她说每次回信宜省亲，除了享受这自小爱吃的“苦瓜宴”，还会买几箱贵子苦瓜带去香港，跟亲朋好友一块用不同方式来烹饪品尝。这不仅是美味，更是让人倍感温馨的故乡味道

四季情怀

常言说得好：“一台苦瓜宴，四季回味甘” ，这话实实在在说出了信宜游子的那种乡愁之情。对于离开故乡的游子们来说，这个“苦瓜宴”就像是乡愁的味蕾密码，他们即便在远方也会一直想念着这故乡独特的美味。当他们再回到家乡品尝这“苦瓜宴”时，那些尘封心底的记忆一一涌上心头，满是温情。而对于外地游客而言，这则是难忘的“忆苦思甜”之旅

文旅传承

为了能更好的传承和发扬信宜传统饮食文化，推动农文旅的融合发展。今年，信宜市人力资源和社会保障局也对“苦瓜宴”花了不少心思，把“苦瓜宴” 的菜品增加到30多道山西省曲沃中学校，菜品里涵盖肉菜、素菜还有饮品等多样品类，荤素搭配非常得宜特别受到市场的欢迎追捧。FFF.cn在这里要是有相关推动信宜美食文化的活动信息多好

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